Programa Acreditado ANSI: HACCP Avanzado Verificación y Validación.

Querétaro, Querétaro
jueves, 23 de febrero de 2017
Programa Acreditado ANSI: HACCP Avanzado Verificación y Validación.
jueves, 23 de febrero de 2017 08:00 a.m. - 06:00 p.m. (Central Time)

*MEXICO*
MX, SFS, SSC, SHACCP, CR
Querétaro, Querétaro
México

Programa Acreditado ANSI: HACCP Avanzado Verificación y Validación.

Descripción del Curso:
El curso está Acreditado por el American National Standards Institute (ANSI) y aprobado por la International HACCP Alliance (IHA). Este curso de 1 día define el 6° principio del HACCP, Verificación, el cual también requiere el conocimiento y la comprensión del Concepto de Validación. Todos los programas dentro del Sistema de Gestión de Inocuidad deberían ser tanto verificados como validados por personal competente con una comprensión clara y sólida de estos dos conceptos. Este curso define y explica la Verificación con profundidad y detalle, como la acción de revisión de programas y sistemas para determinar, si lo que se ha planeado y documentado para mantener la inocuidad, está realizándose tal como se planteó. La Validación se define como la determinación de si los métodos identificados para asegurar la inocuidad son efectivos.

Objetivos de Aprendizaje:
  • Repasar los principios HACCP.
  • Clarificar los conceptos de validación y verificación.
  • Discutir las actividades de Verificación y Validación del Sistema HACCP
  • Programas Prerrequisito
  • Controles preventivos, PCC, LC
  • Componentes del Sistema de Inocuidad
  • Identificar los requisitos regulatorios.
Contenido del Curso:
  • Repaso del Sistema HACCP
  • Programas Prerequisito
  • Principios de HACCP
  • Validación, Monitoreo & Verificación
  • Definiciones, clarificación
  • Validación: Métodos & Enfoques
  • Los 5 Enfoques de Codex
  • Los 2 Enfoques FSIS
  • Validación del Sistema HACCP
  • Verificación del Sistema HACCP
  • Requisitos Regulatorios para verificación y Validación
Dirigido a:
  • Profesionales de Aseguramiento de Inocuidad y Calidad
  • Personal responsable de implementar y dar mantenimiento a los Programas de Inocuidad incluyendo el HACCP
  • Representantes de la Gerencia
  • Personal Oficial
  • Individuos responsables de ayudar a las compañías a conseguir o mantener certificaciones de la GFSI
  • Personal de la Gerencia interesado en obtener una mejor comprensión de los conceptos del HACCP así como del Sistema de Gestión de la Inocuidad.
Duración: 1 día

Prerrequisitos: Haber completado un curso HACCP o tener experiencia equivalente con el Sistema HACCP. Es recomendable haber tomado el curso de Programas Prerrequisito.

Estrategias de enseñanza:

Se utilizan videos, presentación power point, ejercicios grupales. El curso está estructurado para promover la interacción entre los asistentes y dar tiempo para preguntas y sus respuestas.

Evaluación del aprendizaje:
Al final el curso se aplica un examen de opción múltiple de 40 preguntas. Al terminar el curso con un 95% de asistencia y un puntaje de 70% o mayor en la evaluación, el asistente recibirá un Certificado de Aprobación del Curso emitido por ANSI/NSF.

Identificación:
Todos los asistentes deberán presentar identificación oficial vigente y con fotografía al momento de la evaluación. 

  • IFE
  •  Pasaporte
  • Licencia

El costo del curso incluye materiales, constancia de participación, examen, envío de certificado en caso de aprobar el examen con el puntaje mínimo requerido y comida.


 

Información de contacto

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