Programa Acreditado ANSI: HACCP para Procesadores

Ciudad de México, .
martes, 18 de abril de 2017
Programa Acreditado ANSI: HACCP para Procesadores
martes, 18 de abril de 2017 08:00 a.m. -
miércoles, 19 de abril de 2017 06:00 p.m. (Central Time)

*MEXICO*
MX, SFS, SSC, SHACCP, CR
.
.
. Ciudad de México, .
México

Mapa e instrucciones
Programa Acreditado ANSI: HACCP para Procesadores

Resumen del Curso:
El curso es Acreditado por el American National Standards Institute (ANSI) y la International HACCP Alliance. Este curso de 2 días proporciona una introducción a los conceptos de HACCP para los empleados de la Industria de Alimentos. El curso cumple con los requisitos de Capacitación en HACCP de los estándares homologados de la Global Food Safety Initiative (GFSI) (BRC, SQF, FSSC2200, etc.). En este curso se revisan las agencias regulatorias de USA e internacionales en materia de Inocuidad de Alimentos. Se describen e identifican las tres categorías de peligros asociadas con la producción de alimentos: peligros biológicos, químicos y físicos. Se revisan Programas Prerrequisito seleccionados con base en los requisitos regulatorios de Estados Unidos para BPM y POES y con los requisitos de los estándares homologados del GFSI. Se utilizan actividades de grupo y ejercicios para promover la comprensión de los principios clave para la implementación y mantenimiento del Sistema de Inocuidad basado en HACCP. Se recomienda haber tomado el curso de Programas Prerrequisito.

Descripción del Curso:
El curso de dos días, “Programa NSF Certificado en Inocuidad”, acreditado por ANSI y aprobado por la International HACCP Alliance, está diseñado para proporcionar a los asistentes la comprensión de los conceptos y la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Los principios del HACCP del NACMCF y los lineamientos de HACCP de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) se han utilizado en el diseño de este curso.

Objetivos de Aprendizaje:
  • Abordar sus cuestiones y requisitos de inocuidad alimentaria
  • Identificar peligros, fuentes y controles preventivos
  • Introducir el Sistema de HACCP
  • Programas Prerrequisito
  • 5 pasos preliminares para desarrollar un Plan HACCP
  • 7 principios de HACCP
  • Demostrar el proceso de implementación del HACCP
Contenido:
  • Definición de HACCP
  • NACMCF: Perspectiva de US
  • CODEX: Perspectiva Global
  • Peligros: Un enfoque técnico
  • Definiciones, ejemplos
  • Programas Prerrequisito (PPR)
  • 10 PPR comunes
  • Los Cinco Pasos Preliminares
  • Definición y Discusión
  • Los Siete Principios del HACCP
  • Desarrollo del Plan HACCP
Dirigido a:
  • Personal responsable de implementar y dar mantenimiento a los Programas de Inocuidad incluyendo el HACCP
  • Miembros de la Gerencia
  • Personal Oficial
  • Individuos responsables de ayudar a las compañías a conseguir o mantener certificaciones de la GFSI
  • Personal de la Gerencia interesado en obtener una mejor comprensión de los conceptos del HACCP así como del Sistema de Gestión de la Inocuidad.
Duración: 2 días

Prerrequisitos: Se recomienda haber tomado el curso de Programas Prerrequisito.

Estrategias de enseñanza:

Se utilizan videos, presentación power point, ejercicios grupales. El curso está estructurado para promover la interacción entre los asistentes y dar tiempo para preguntas y sus respuestas.

Evaluación del aprendizaje:
Al final el curso se aplica un examen de opción múltiple de 80 preguntas. Al terminar el curso con un 95% de asistencia y un puntaje de 70% o mayor en la evaluación, el asistente recibirá un Certificado de Aprobación del Curso emitido por ANSI/NSF.

Identificación:
Todos los asistentes deberán presentar identificación oficial vigente y con fotografía al momento de la evaluación. 

  • IFE
  •  Pasaporte
  • Licencia

El costo del curso incluye materiales, constancia de participación, examen, envío de certificado en caso de aprobar el examen con el puntaje mínimo requerido y comida.


 

Información de contacto

© 2017
Registro de eventos en línea rápido, fácil y asequible y software para la gestión de eventos para todos los tamaños de eventos.