Food Defense: Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos

Zamora, Michoacán
miércoles, 22 de marzo de 2017
Food Defense: Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos
miércoles, 22 de marzo de 2017 08:00 a.m. - 05:00 p.m. (Central Time)

*MEXICO*
MX, SFS, SSC, SFood, CR
Zamora, Michoacán
México

Food Defense: Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos

Descripción del Curso:
Diferentes situaciones en el mundo han propiciado la necesidad de implementación de una  estrategia de seguridad en las instalaciones de producción de alimentos. Las preocupaciones y acciones actuales, están encaminadas a la identificación y prevención de peligros físicos, químicos, biológicos que pueden introducirse en los procesos de manera intencional y  con la finalidad de contaminar los alimentos y/o los empaques e impactar la salud  de los consumidores.  El reto actual de las empresas de producción de alimentos es detectar sus áreas vulnerables y ser capaces de establecer un plan preventivo de acción, encaminado a reducir el al mínimo el riesgo de contaminación intencional.

Objetivos de Aprendizaje:
Al final de la capacitación, el participante será capaz de:
  • Definir las responsabilidades del equipo de Defensa de los Alimentos
  • Analizar los riesgos y la vulnerabilidad de su proceso
  • Identificar puntos vulnerables que requieren una medida de control de la vulnerabilidad
  • Identificar y establecer medidas para prevenir el fraude alimentario
  • Iniciar la elaboración del plan de acción para garantizar la seguridad de sus instalaciones de producción de alimentos y de sus consumidores
Contenido del Curso:
  • Introducción
Historia
Requerimientos regulatorios
  • Elementos Básicos de Defensa alimentaria
Componentes de un programa de Defensa de los alimentos
 Equipo
 Evaluación del Riesgo (Métodos de evaluación de riesgo/ vulnerabilidad)
 Medidas de control 
 Gestión de riesgos
Entrenamiento y concientización
  • Fraude alimentario
Definiciones y panorama general
Pasos para atender el fraude alimentario
Evaluación de la vulnerabilidad de la cadena de suministros
Medidas de prevención del fraude
Gestión de las medidas de prevención

Dirigido a:

  • Miembros del equipo de Defensa de los alimentos
  • Miembros del equipo de Seguridad
  • Encargados de Inocuidad y Seguridad
  • Gerentes y supervisores de Inocuidad y Seguridad
  • Auditores, Consultores
  • Profesionistas relacionados con la implementación, evaluación y seguimiento de programas de Inocuidad
Duración: 1 día

Prerrequisito: Ninguno

Incluye material del curso, constancia, coffe break y comida

 

 

Información de contacto

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