Programas Prerrequisito para los Sistemas de Inocuidad. Acreditado por el American National Standards Institute (ANSI)- Guadalajara, Jal. (México)

Guadalajara, Jal.
Monday, June 16, 2014

Programas Prerrequisito para los Sistemas de Inocuidad. Acreditado por el American National Standards Institute (ANSI)- Guadalajara, Jal. (México)
Monday, June 16, 2014 8:00 AM - 5:00 PM

*MEXICO*
MX, FS, SC, PRP, CR
Guadalajara, Jal.
México

Programas Prerrequisito para los Sistemas de Inocuidad
Acreditado por el American National Standards Institute (ANSI).

El objetivo de este curso de un día es proporcionar a los asistentes una introducción a las bases de un programa de inocuidad. El curso se basa en la explicación de los conceptos clave por parte del instructor, así como ejercicios y la interacción entre los asistentes. En el curso se definen y revisan varios programas prerrequisito generales y se enfocan como las bases de un sistema HACCP.

Contenido:

·        Papel de las autoridades regulatorias, en cuanto a requisitos y actividades de supervisión.

·        Programas obligatorios especificados en las directrices gubernamentales: Plant Food Defense, Recall y Trazabilidad.

·        Importancia de las buenas prácticas de higiene personal y salud de los empleados, en relación con el mantenimiento de la producción y suministro  de alimentos inocuos.

·        Diferencia entre la limpieza y desinfección – Detergentes y Desinfectantes.

·        Conceptos básicos de diseño y mantenimiento de las instalaciones y equipos en plantas de procesamiento de alimentos.

·        Importancia del los programas de recepción de materia prima y de los procedimientos de almacenamiento. Riesgos potenciales asociados con la carga y el transporte de productos terminados.

·        Programas de calidad y seguridad del aire y el agua.

·        Importancia del control de la temperatura en la recepción, almacenamiento, procesamiento y transporte de alimentos

·        Programa de control de materia extraña - químicos, microorganismos, vidrio/plástico quebradizo, metal.

·        Programa de control de alérgenos.

·        Identificar los tipos de riesgos en seguridad alimentaria.

·        Comprender los factores que afectan el crecimiento bacteriano.

·        Conocer las causas comunes de enfermedades transmitidas por alimentos.

·        Introducir los pasos preliminares 5 al desarrollo de un plan de HACCP


El costo del curso incluye todos los materiales y constancia de participación.

Estrategias de enseñanza:

Se utilizan videos, presentación power point, ejercicios grupales. El curso está estructurado para promover la interacción entre los asistentes y dar tiempo para preguntas y sus respuestas.

Evaluación del aprendizaje:

Al final el curso se aplica un examen de opción múltiple de 40 preguntas. Al terminar el curso con un 95% de asistencia y un puntaje de 70% o mayor en la evaluación, el asistente recibirá un Certificado de Aprobación del Curso emitido por ANSI/NSF.

Identificación:

Todos los asistentes deberán presentar identificación oficial vigente y con fotografía al momento de la evaluación.

  • IFE
  • Pasaporte
  • Licencia
 

Payment Instructions

  • Precio del Curso por Persona:
    US$300+ IVA

    PARA REGISTRARSE

    Oficina de NSF de México
    Phone:+52 1 442 690 3747
    +52 442 242 2926

    Email:
    lurizar@nsf.org

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