Curso Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano

Ciudad de México
martes, 25 de abril de 2017
Curso Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano
martes, 25 de abril de 2017 08:00 a.m. -
jueves, 27 de abril de 2017 05:00 p.m. (Central Time)

*MEXICO*
MX, SFS, SSC, SFSPCA, CR
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. Ciudad de México
México

Mapa e instrucciones

Curso Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano

Descripcion del curso:
La Ley de Modernización de la Inocuidad (FSMA por sus siglas en inglés) es el mayor cambio en más de 70 años a la Regulación en Materia de alimentos de Estados Unidos. Esta ley aborda el tema de Inocuidad  basándose en cuatro pilares fundamentales: Prevención, Inspección, Importaciones y Colaboraciones.

Derivado de la FSMA, la versión final del reglamento de BPMa y Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano,  fue publicado en septiembre de 2015 con el objetivo de asegurar la inocuidad en la producción, procesamiento, empaque y manejo de alimentos para consumo humano en los Estados Unidos.  Este curso es una manera de cumplir  con el requisito de la Ley, que establece que ciertas actividades sean realizadas por una “persona calificada en controles preventivos” que haya “completado exitosamente la capacitación con un currículo estandarizado y reconocido por la FDA ”

El objetivo general de este curso es que los asistentes identifiquen y apliquen los Requisitos del Reglamento de  BPMa y Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano, para el diseño de su estrategia de cumplimiento con la FSMA.

Objetivos de aprendizaje:
Al final del programa el participante podrá:

• Identificar los requisitos del Reglamento de BPMa y Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano

• Comparar el nivel de cumplimiento actual en su operación y determinar la brecha entre este estatus y los requisitos regulatorios a cumplir.

• Diseñar el Plan de Inocuidad requerido para abordar específicamente los requisitos de la FSMA.

Contenido del Curso:
Día 1

• Introducción al curso y a los Controles Preventivos

• Introducción al Plan de Inocuidad

• Buenas Prácticas de Manufactura BPM y Programas Prerrequisito PRR

• Peligros Biológicos para la Inocuidad

• Peligros Físicos, Químicos y de motivación económica

• Pasos Preliminares para el Desarrollo del Plan de Inocuidad

• Recursos para preparar el Plan de Inocuidad

Día 2

• Análisis de Peligros y determinación de Controles Preventivos

• Controles Preventivos de Proceso

• Controles Preventivos para Alérgenos

• Controles Preventivos para para Sanitización

• Controles Preventivos para para Cadena de Abastecimiento

Día 3

• Procedimientos de verificación y Validación

• Procedimientos para Mantenimiento de Registros

• Plan de Retiro

• Revisión General de Regulación: BPMa, HARPC

Dirigido a:

  • Personal del área de Inocuidad que será “la persona calificada” requerida por la
    FSMA
  • Responsables del área de Inocuidad
  • Supervisores del área de Inocuidad
  • Auditores Internos
  • Auditores y Consultores Externos

Duración: 3  días (24 horas)

Incluye Certificado emitido por FSPCA, Manuales en Español, coffee & break y alimentos durante el evento.


 

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