Curso AFDO & SHA: HACCP para Pescados y Mariscos

Manta, Manabi
martes, 27 de junio de 2017
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Curso AFDO & SHA: HACCP para Pescados y Mariscos
martes, 27 de junio de 2017 09:00 a.m. -
jueves, 29 de junio de 2017 01:00 p.m. (Colombia, Peru, Ecuador Time)

*MANTA*
MX, FS, SC, HACCP, CR
Por determinar
00001 Manta, Manabi
Ecuador

Mapa e instrucciones

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Este curso fue desarrollado en colaboración con funcionarios federales y estatales de inspección de alimentos, investigadores, académicos de seguridad alimentaria y representantes de las industrias de mariscos y acuicultura. El protocolo de la Alianza HACCP de los Mariscos es mantenido por la Asociación de Oficiales de Alimentos y Medicamentos (AFDO), que emite certificados para todos los participantes que completan este curso. 
Este curso está diseñado para cumplir con los requisitos de capacitación en HACCP establecidos bajo el Título 21 CFR Parte 123.10 del programa de inspección obligatoria de la FDA para productos pesqueros.

CONTENIDO
  • Introducción al concepto HACCP
  • Programas Prerrequisitos incluyendo los ocho principales POES de la FDA
  • Pasos preliminares para desarrollar un plan HACCP
  • Peligros para la seguridad de los mariscos
    • Análisis de riesgos
    • Identificación de peligros significativos
    • Medidas preventivas
    • Determinación de puntos críticos de control
    • Establecimiento de límites críticos
    • Identificación de los procedimientos de seguimiento
    • Acciones correctivas
    • Procedimientos de verificación y validación
    • Mantenimiento de registros
  • Reglamentación HACCP de la FDA sobre productos pesqueros

DIRIGIDO A:
  • Supervisores, Jefes y Gerentes de Calidad y Producción de empresas del rubro pesquero y acuícola, que busquen cumplir con los requerimientos de capacitación del Reglamento para Mariscos y Pescados. 
  • Autoridades, Consultores y Profesionales vinculados a empresas procesadoras de productos hidrobiológicos.
  • Personas interesadas en obtener una mejor comprensión del desarrollo de Planes de Inocuidad acorde a los lineamientos de la Guía de Orientación para Productos Pesqueros y Piscícolas de la FDA.

 
INFORMACIÓN ADICIONAL
Los participantes de este curso reciben un certificado emitido por la SHA (Seafood HACCP Alliance) y AFDO (Association of Food and Drugs Officials), en que se deja constancia de haber completado el Curriculum estandarizado, reconocido por FDA para el entrenamiento en HACCP de personal relacionado a la industria de pescados y mariscos; y por tanto cumplir con lo requerido en el 21 CFR 123,10 del Reglamento de la FDA.

 

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