This program is sold out. Please note that UMass offers this program every November and participants are welcomed to participate next year. If you need to complete this class sooner, you can refer to the Grocery Manufacture Association program listing at:


This ​course ​will ​train ​food ​processors ​principles ​of ​acidification, ​and ​container ​closure ​evaluation ​programs ​for ​acidified ​canned ​foods ​as ​required ​by ​FDA ​regulations ​in ​CFR ​108 ​and ​114. ​The ​purpose ​of ​these ​regulations ​is ​to ​help ​ensure ​the ​safety ​of ​consumers ​by ​training ​producers. ​This ​course ​will ​satisfy ​both ​USDA ​and ​FDA ​requirements.

Better ​Process ​Control ​School ​will ​be ​taught ​by ​the ​faculty ​members ​from ​the ​Department ​of ​Food ​Science ​at ​UMass ​Amherst. ​ ​ ​Dr. ​McLandsborough ​and ​Dr. ​Corradini ​and ​Extension ​Specialist ​Amanda ​Kinchla, ​M.S. ​bring ​together ​academic ​and ​industry ​experience ​as ​well ​as ​expertise ​in ​food ​microbiology, ​processing ​and ​packaging.

FEES: ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​A ​registration ​fee ​of ​$ ​425 ​per ​person ​covers ​the ​2-day ​Acidified ​Foods ​Program.

Registration ​fees ​include ​textbook ​(8th ​edition), ​continental ​breakfast ​and ​lunch ​both ​days). ​ ​Registration ​DOES ​NOT ​cover ​Hotel ​accommodations.
There ​is ​a ​$25 ​fee ​for ​all ​cancellations ​before ​October ​27th, ​2017. ​Only ​$150 ​will ​be ​refunded ​for ​cancellations ​on ​or ​after ​November ​3rd, ​2017. ​

Text ​books ​will ​be ​handed ​out ​on ​the ​first ​day ​of ​classes
This ​event ​is ​sponsored ​by ​UMass ​Extension, ​Department ​of ​Food ​Science ​and ​Grocery ​Manufacturers ​Association ​(GMA ​Science).

The ​Center ​for ​Agriculture, ​Food ​and ​the ​Environment ​and ​UMass ​Extension ​are ​equal ​opportunity ​providers ​and ​employers, ​United ​States ​Department ​of ​Agriculture ​cooperating. ​Contact ​your ​local ​Extension ​office ​for ​information ​on ​disability ​accommodations. ​Contact ​the ​State ​Center ​Director’s ​Office ​if ​you ​have ​concerns ​related ​to ​discrimination, ​413-545-4800 ​or ​see ​

Start Your Registration

You can also register a group.